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家常山西面食~肉炒小揪片做法,山西面食~肉炒小揪片食谱与做法

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山西面食~肉炒小揪片的做法步骤图

两三天必须吃一顿面食,比起老一辈的老西儿已经克制了很多,我听说过一天三顿面食的,南方的美眉们一定惊掉了下巴

用料  

面粉 250克
五花肉
花椒
八角
五香粉
鸡精
生抽
老抽
山西老陈醋

山西面食~肉炒小揪片的做法  

  1. 面粉分多次加水和成软硬适中的面团,盖上盖子醒面,十几分钟后再次揉面,继续醒面,半小时以上

    山西面食~肉炒小揪片的做法步骤图 第2张
  2. 准备五花肉片少许
    花椒八角
    葱姜丝

    山西面食~肉炒小揪片的做法步骤图 第3张
  3. 擀面前热一锅水(煮面)
    醒好的面团揉圆,放干面粉,压扁,用擀面杖擀薄

    山西面食~肉炒小揪片的做法步骤图 第4张
  4. 擀干切大片(不要太薄)

    山西面食~肉炒小揪片的做法步骤图 第5张
  5. 用拇指和食指揪出小块(指甲盖大小)
    这时候锅内的水开了,下入面片
    三五分钟用捞出来(煮面时可以切一点菠菜段煮进去)

    山西面食~肉炒小揪片的做法步骤图 第6张
  6. 煮好的面片盛出备用

    山西面食~肉炒小揪片的做法步骤图 第7张
  7. 另起炒锅,放入花生油八角花椒
    花椒变色时下入五花肉片翻炒
    加五香粉少许
    因为肉片比较少炒的时间不要太长
    下入葱姜丝
    加生抽,老抽,适量盐,鸡精

    山西面食~肉炒小揪片的做法步骤图 第8张
  8. 下入煮好的面片翻炒
    炒匀就可出锅,不需要太长时间
    出锅前按自己口味加入少于老陈醋
    老陈醋是点睛之笔,不信你试试

    山西面食~肉炒小揪片的做法步骤图 第9张
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