年夜饭家家少不了卤味拼盘,每年大家采买、收到的酱货数不胜数,可是真空的酱货口感不如新鲜的,新鲜的酱货又太贵,两种卤味的做法~改良版哦😋
用料
料酒 | 3勺 |
冰糖 | 20克 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
盐 | 10克 |
鸡精(可不用) | 5克 |
葱 | 3段 |
姜 | 4片 |
香叶 | 3片 |
草果 | 1个 |
小茴香 | 1克 |
百蔻 | 2个 |
花椒 | 15粒 |
八角 | 1个 |
无敌好味卤鸡…牛…猪…鸭的做法
1.准备工作,将食材➕姜片、料酒焯水,后用清水洗净(牛肉若喜欢劲道口感的过凉水放凉,如鸡爪我一般用温水清洗,防止鸡皮破裂不好看~);老豆腐可切薄片煎至金黄备用~
另外起锅将准备好的辅料袋放入锅中煮开后转小火备用
2.将食材按照易熟程度放入,如:先鸡爪后鸭舌再豆腐…以此类推,中小火卤制就可以
时间基本为:牛肉、鸡爪40分钟至1小时,鸭舌30分钟,豆制品20分钟即可~太软烂了口感会稍差~
放几颗煮熟的鸡蛋一起卤就是超美味的卤蛋哦~
3.卤好的食材最重要的是浸泡,放在汤汁里浸泡3小时以上可以开动啦~无敌好吃➕省钱➕放心