🍊橘咖椰酱的做法和图解 好吃的🍊橘咖椰酱家常做法

综艺后遗症hhh，看了大家的菜谱，自己胆战心惊地尝试了，索性最后成功啦～

用料  

🍊橘咖椰酱的做法  

1. 准备中等大小的橘子5个，我选择了当季的沃柑，第一次知道原来它这么好吃😂（建议大家如果买不到很好的丑橘不要用，我在连锁水果店某丰买了两个，先尝了一下，只有不太浓的甜味，橘子味很淡还干。这个酱最好用橘子味特别浓的🍊）

2. 剥橘子😈 谁能想到这一步才是噩梦呢？我为了细腻的口感，把橘瓣的白膜也去掉了，可真的太难了！我用✂️把中间剪开一些再撕，会容易很多。我一直怕橘子汁量不够，所以剥了6个沃柑+1个丑橘（导致我手黄了两天😭）

3. 榨汁。我用的料理棒，打了挺多次，最后再过了一次筛，还是有渣渣（大家尽量加入多一些橘汁，如果想要最后成品有橘子味的话。我比原菜谱多加了60ml，可最后也基本尝不出橘子味🤪）
   
   以上步骤由于我错误估计橘子的数量，导致我用了大半天准备。所以我榨好汁以后先把它放入了冰箱，熬的过程留到第二天（毕竟50min还是一场硬仗）

4. ONE DAY LATER
   5个全蛋+400ml椰浆+55g椰糖料理棒搅匀。糖的量我在成品还热的时候尝过，对我来说正正好😎，冷却后甜度还会降一些（个人口味是常年喝无糖茶拿铁，但是酱还是要糖才能带出它的风味呀，姐妹们不要太害怕，放手加，椰糖比起白砂糖不容易胖哦）
   鸡蛋我从冰箱里拿出来的，虽然等了一会儿但没有完全到室温，不过对于最后的成品没有影响哒

5. 把混合好的蛋液再过一次筛（我用的细面粉筛），为了细腻的口感！偶是一个严格的厨师（明明经常翻车）。
   这时候可以从冰箱里把橘子汁拿出来回温了

6. 到了我最害怕的一步，上火熬！
   看了各种各样的隔水方法，我最后结合了传统kaya酱的做法，在水里垫了一块厚毛巾，再把不锈钢盆放上去，这样可以有效控制温度过高。50min里我加过两次凉水
   菜锅放半锅水，烧到快开冒小泡，转最小火，上毛巾和不锈钢盆，开始50min的断手运动😂20min后加入🍊汁
   （我家里的火比较大，但是我只在最后十几分钟关过一次火，然后最后三分钟左右再开，成品hen细腻的！温度计不是必须，有的话控制在80℃是最完美的）
   其实不一定非要50min，我觉得挂壁状态比较稀，我喜欢浓一点的酱，所以还多熬了5min左右，未冷却的时候成品是芝麻糊的状态。根据个人喜好调整就好，但是不能过稀，或者熬太久，产生疙瘩就不好了【认真脸】
   大家不要太紧张

7. 50 minutes later
   完成啦👏🎊✨超级激动
   完全冷却后，再过筛（矫情），装瓶就好了
   （图是刚熬好的压子，其实没啥疙瘩，非常顺滑，但是因为要送人，我有想追求更好的口感所以最后又过了一次筛
   不讲究的小朋友冷却后直接装瓶就好了）
   
   
   
   希望不要嫌弃我啰嗦，急急忙忙先上传了菜谱，配吐司的图还没来及拍。
   
   最后非常感谢其他大神的菜谱，帮助了很多
   大家加油，勇敢尝试，一定可以成功的！！！
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