香酥剁椒鱼这道看着都想流口水的菜，其实也没你想的那么难，只要你有颗吃货的心！
用料
| 鱼（草鱼最好） | 2条（适大小而定） |
| 剁椒酱 | 适量 |
| 葱、姜、蒜 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 香醋 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 小粉 | 适量 |
香酥剁椒鱼的做法
鱼收拾洗净后加料酒，少许盐腌制30分钟。
![香酥剁椒鱼的做法步骤图，香酥剁椒鱼怎么做好吃 第2张]( "香酥剁椒鱼的做法步骤图，香酥剁椒鱼怎么做好吃 第2张")
姜蒜切末备用，大葱切丝备用。
![香酥剁椒鱼的做法步骤图，香酥剁椒鱼怎么做好吃 第3张]( "香酥剁椒鱼的做法步骤图，香酥剁椒鱼怎么做好吃 第3张")
锅内放油，可稍微多一些，等油烧至6成热时，鱼下锅开始煎。
![香酥剁椒鱼的做法步骤图，香酥剁椒鱼怎么做好吃 第4张]( "香酥剁椒鱼的做法步骤图，香酥剁椒鱼怎么做好吃 第4张")
鱼煎熟即可，将鱼捞出，锅底留适量油，多余的油倒出。
![香酥剁椒鱼的做法步骤图，香酥剁椒鱼怎么做好吃 第5张]( "香酥剁椒鱼的做法步骤图，香酥剁椒鱼怎么做好吃 第5张")
大火爆香蒜姜末，加入剁椒酱，炒出香味后加入热水（水量要能没过鱼） 加入白糖，醋，老抽少许（上色用）。
![香酥剁椒鱼的做法步骤图，香酥剁椒鱼怎么做好吃 第6张]( "香酥剁椒鱼的做法步骤图，香酥剁椒鱼怎么做好吃 第6张")
将煎好的鱼放入锅内，小火烹煮30分钟以上，锅内的汤汁不要收干。
![香酥剁椒鱼的做法步骤图，香酥剁椒鱼怎么做好吃 第7张]( "香酥剁椒鱼的做法步骤图，香酥剁椒鱼怎么做好吃 第7张")
少许小粉调汁倒入锅内汤汁勾芡，再加入两小勺油，起锅淋入已装盘的鱼上，撒上葱丝即可。
![香酥剁椒鱼的做法步骤图，香酥剁椒鱼怎么做好吃 第8张]( "香酥剁椒鱼的做法步骤图，香酥剁椒鱼怎么做好吃 第8张")
小贴士
这道鱼烹煮的时间越长越入味，有时间的话可加足水量小火长时间烹煮。
擀叔辣酱，请戳下面
想要了解更多菜谱，欢迎骚扰擀叔
新浪微博：@擀叔
微信号：ganzhangqiyi