上周末朋友来家里吃饭,所以做了这道红烧鱼,被朋友一直夸,好吃到干饭两碗😀,今天分享给大家。
用料
鳊鱼 | 1条 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
大蒜 | 4瓣 |
青辣椒红辣椒 | 各2个 |
葱伴侣豆瓣酱 | 一大勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
盐 | 少许 |
水 | 500ml |
巨好吃的红烧鳊鱼❗(零难度)的做法
第一步准备好需要的材料,鳊鱼一条、葱伴侣豆瓣酱、葱姜蒜小米辣。鱼需要清理好鱼肚里的黑膜(避免鱼肉发苦),同时需要用厨房纸吸干表面水分(这一步是煎鱼不破皮的关键),再用刀🔪倾斜45°每隔2cm划上一刀,便于入味。
把青红辣椒切成粒状
第二步:提前调理好料汁,后面煮的时候不会慌乱
第三步:锅里放油烧热,把鳊鱼放进锅内,我用的不粘锅,中火煎3分钟后轻微晃动锅,再把鱼进行翻面
另一面也需要煎三分钟,接着装盘
煎的鱼非常的完美😀,没有破皮
第四步:用煎鱼剩下的油,放入葱姜蒜辣椒、以及一勺葱伴侣豆瓣酱炒香
这个时候已经闻到一股香味
第五步:锅里放500ml的热水,以及提前调好的料汁,加入少许盐,把鱼放进去,盖上锅盖焖7-8分钟,鱼比较大可以焖10分钟
第六步:焖煮完成后揭开锅盖,用勺子把汤汁淋在鱼肉上,让鱼肉充分吸收汤汁,伴随着豆瓣酱的香味,真的绝了。
汤汁收的差不多就可以装盘啦,味道真的超级😋好吃,鱼肉鲜嫩可口。