用翅根做了小鸡腿,感觉这种大小很适合小朋友,啃起来方便,而且没有大鸡腿那么重,小朋友吃起来得心应手。
用料
鸡翅根 | 5个 |
生姜粉 | 1小勺 |
大蒜粉 | 1小勺 |
盐 | 1小勺 |
糖 | 1小勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
清酒 | 1大勺 |
花椒粉 | 1小勺 |
低筋面粉 | 50g |
玉米淀粉 | 25g |
泡打粉 | 1g |
盐 | 少许 |
海苔粉 | 8g |
水 | 70g |
面包糠 | 30g |
海苔粉 | 少许 |
红薯淀粉 | 10g |
海苔炸鸡(小鸡腿)(适合小朋友吃)的做法
鸡翅根从根部往上剔骨,到顶上时,不要切断,呈现皮在里肉在外的样子。
准备好调料。
将盐、糖、生姜粉、大蒜粉、花椒粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、清酒放到鸡翅根里,每一根都给它们做个完整的按摩。
贴面盖上保鲜膜,放冰箱腌制2个小时左右。在腌制期间,准备面粉糊。
低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、少许盐、海苔粉混合,分次加入水,每次加入水后都充分搅拌后,再加入下一次,直到面粉糊呈浆糊状态。面包糠、海苔粉、红薯淀粉混合。(最好用白色面包糠,我太急了没买到白色的,只买到黄色的。如果你身边只有黄色面包糠的话,炸的时候需要特别注意火候,不要因为火太大而表面焦了而里面还没熟)
腌制好的鸡翅根充分沾上面粉糊。(骨头的不要不要沾到,不然就太肥了)
然后充分沾上面包糠。
待都沾上面包糠后,置于旁边5~10分钟,让鸡翅根返潮。
锅中倒入油,待油温上升后(可以用一点点面粉放入油锅中,面粉糊一下去不一会儿就浮起来的话,就说明温度合适,可以炸鸡翅根了),
下鸡翅根炸制(先把肉的部位下去,炸一会后,再慢慢全部放入)。
炸至全熟就可以了。(炸的时候注意火候,适度对温度进行调节)