葱油非常适合做随手调料,简单又实用。葱油密封放入冰箱冷藏,可储存一个月左右。
用料
油 | 500克 |
小葱 | 250克 |
生抽 | 100克 |
糖 | 适量 |
老抽 | 少许 |
自制葱油的做法
葱摘洗干净,晾干,避免入油炸锅。
把葱切段,葱白和葱叶分开。
葱白、葱叶分开
油入锅,中小火热油后放入葱白。火不用大,慢慢炸制,用筷子轻轻翻动。
葱白炸至开始变色,放入葱叶。
继续炸制到葱叶开始变焦,收火,让油温继续炸制。
捞起葱段,倒入白糖、新抽、老抽。可以用筷子蘸取试下味道,调整调料用量。冷却后的葱油倒入密封罐,冰箱冷藏可保存一个月。