吃了盐津铺子的平江香干,感觉味道很好,想复制一下。尝试了两种,用千张和五香干都试了下,味道很复制了!但主材没选好,千张太薄,五香干本身味重!下次需要找更合适的主材。
用料
千张 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
朝天椒 | 适量 |
大蒜 | |
芝麻 | |
花生油 | |
花椒粉 | |
孜然粉 | |
十三香 | |
五香粉 | |
盐 | |
白糖 | |
喜德旺卤料包 | |
味极鲜 | |
耗油 | |
草果 | |
花椒 | |
大料 |
麻辣香干平江香干的做法
辣椒粉加盐、白糖、花椒粉、五香粉放在一边待用。冷锅下油,放入花椒八角草果榨香,油冒烟后去掉香料分批导入辣椒粉制成油泼辣子
锅内加冷水,放入卤料包、味极鲜、盐、糖,煮开,放入千张,煮三十分钟入味。
将卤好的千张放入烤箱,220度烤11分钟
大蒜和朝天椒切末,锅内放油,烧热后放入蒜蓉、辣椒蓉、白芝麻爆香,放入烤好的千张,再放入之前的卤水,耗油,十三香,孜然粉,五香粉,油泼辣子,鸡精炒片刻。