一直都很喜欢吃桂花糯米藕,一直想尝试做一次。今天终于做了。做法不难哦!我第一次做都能做这么成功,你们也可以哒!
有几点制作经验分享给大家:
糯米最多泡3个小时,时间长了糯米会泡糟了。灌米的时候不要灌太满,七八分满即可。
用高压锅压1个小时,压完再开大火收汁,这样做省时又省火。
没有高压锅最好小火炖煮4小时,煮4个小时就会像饭店里做出来的那样软糯香甜。我煮了三个小时,味道已经很好了,就是还不够太软糯。
糖最好用白砂糖,其实我感觉什么糖都可以,我用的绵白糖,加红枣、枸杞、桂花,最后做出来的颜色就很红。不加红糖也依然红,我想应该是红枣和枸杞出来的效果。
饭店里做糖和水的比例是1:1,1斤水加1斤糖,不过我是1:2,做出来也非常甜了,大家也可以根据自己的口味用1:2或者1:3的比例做。
放了枸杞红枣,没有红曲米,没有红色素,做出来的颜色真的很红哦!强烈推荐大家试一试!
用料
莲藕 | 2根 |
糯米 | 适量 |
红枣 | 6个 |
枸杞 | 一小把 |
桂花 | 5克—10克 |
糖 | 1斤半 |
色泽红润软糯香甜的桂花糯米藕的做法
糯米用清水浸泡2—3小时。不能超过3小时,时间长了糯米会泡糟。
莲藕去皮洗净,切掉一头。
把糯米塞进莲藕里。不要塞太满,七八分满即可。
把切下来的那头盖在上边,插上牙签固定。
莲藕放进锅里,放水,水量刚刚没过莲藕即可,再加入糖,红枣、枸杞、桂花。
大火煮开以后转最小火,盖上盖子煮4个小时。
4小时以后收汁。汤汁收的差不多了就可以拿出来晾凉。
然后切片摆盘,再浇点剩下的汤汁。超级好吃!
小贴士
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