回锅肉是四川经典菜式。所谓的回锅,就是再次烹调的意思。其地位在川菜中十分重要,一直被称为川菜之魂和川菜之首。
如此色香味俱全的菜式,楠瓜姐怎能放过?今天我们就来做一道家常版的回锅肉。
用料
五花肉 | 按量所需 |
红辣椒 | 按量所需 |
京包菜 | 半个 |
洋葱 | 半个 |
灯笼椒 | 半个 |
蒜苗 | 3棵 |
【回锅肉】 据说这道菜99%的男人都爱吃!的做法
材料
五花肉焯熟,然后放进冰水里浸泡。
配菜切好。
锅里下少许油,爆香五花肉,直至五花肉出油,加入豆瓣酱,翻炒均匀。
除了京包菜,红萝卜和蒜苗,全部放进去翻炒,加入少许水。待辣椒变软后,再加入京包菜和蒜苗,翻炒均匀后就可以出锅。
撒上葱花和香菜。
小贴士
1、配菜可以根据自己喜欢的更换。
2、如果五花肉的肥肉比较多,可以不用下太多油爆香,因为肥肉会出油。