春节特辑| 酿豆腐的步骤做法及图解

【迷迭香美食】说起酿豆腐，就会想起客家人。据说这道菜源于北方饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。
在诗人余光中的眼里，乡愁是邮票，是船票。可在我们的眼里，乡愁或许就是只有在家乡才吃得到的味道。愿在外拼搏的游子们都能一帆风顺！

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用料  

春节特辑| 酿豆腐的做法  

1. 豆腐、肉末、香菇等备料

2. 香菇切末

3. 切葱花、蒜末

4. 豆腐切块

5. 中间挖一个小窝窝，挖出的豆腐碎备用

6. 肉末和香菇末倒入碗中，加入刚刚挖出的豆腐碎

7. 再放入葱花、生抽、黑胡椒、芡粉，搅拌均匀

8. 将调好的馅儿填入豆腐里

9. 锅中热油煎豆腐,每一面都煎至金黄后，盛出备用

10. 锅中重新热油，爆香葱蒜末

11. 加入一勺蚝油、半勺糖、一碗水入锅中

12. 煮沸后，加少许盐

13. 再将煎好的豆腐放入锅中小火焖15分钟，翻面后再小火焖15分钟

14. 摆盘，撒葱花

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小贴士

1.豆腐淡盐水泡一下去掉豆腥味
2.舀出来的豆腐碎加入肉末搅拌味道很好，尽量不要浪费食材