能代表春天滋味的蔬菜里,清新怡人,带着天然绿叶香气的荠菜可谓是餐桌上的宠儿了。作为世界上分布区域最广的野菜之一,荠菜是饥馑年代人们果腹的山野美食。而到了物质极大丰富的今天,吃上一把脆嫩的野荠菜,却也成了味蕾的一种奢侈享受。毕竟,荠菜的上市时间非常短,只有嫩生生的荠菜刚抽出嫩条,还没打花苞时,滋味最为鲜美。
用料
馄饨皮 | 200g |
荠菜 | 150g |
肉糜 | 100g |
虾仁 | 50g |
生抽 | 2g |
盐 | 1g |
清水 | 适量 |
葱花 | 适量 |
荠菜虾仁馄饨的做法
荠菜择去老根和黄叶。
用流动的清水冲洗干净。
开水中焯烫约1分钟。
捞出过下冰水,保持鲜翠色泽的同时,荠菜的清香也会更好的得以保留。
充分挤干水分。
细细剁碎。
生姜切末。
处理好的虾仁剁泥。
把虾泥、猪肉糜和荠菜末倒入搅拌碗里。
猪肉最好选择带一点肥的前腿肉,做出来的馅料才会软嫩多汁,鲜美不柴。来一点姜末和生抽,搅拌均匀后稍微腌制下去腥。
取一张馄饨皮,四周用清水点一下。
包入适量馅料。
包入适量馅料。
稍稍压平后沿对角线对折成等边三角形。
再用手指沾水,沿三等分位置向上翻折,做成类似小船的造型。
再把小船两端沾水后弯折交叉,捏紧。
汤锅里加入适量清水,开小火后把馄饨轻轻放入。
煮约8分钟,等馄饨一个个浮起来后,撒盐和葱花,即可开吃~
一次吃不完的可以密封起来,放冰箱冷冻室冷冻保存,两周内吃完。
小贴士