荠菜是比较传统的馅料,放馄饨里比较提鲜
用料
荠菜 | 500克 |
馄饨皮 | 1斤 |
虾仁 | 500克 |
猪肉 | 半斤 |
盐 | 适量 |
姜 | 3片 |
鸡蛋 | 1-2个 |
胡椒粉 | 适量 |
花椒 | 10粒 |
黄酒 | 适量 |
荠菜鲜虾馄饨陷+虾壳汤底的做法
准备新鲜虾仁,肉糜,荠菜焯水!
把虾仁和荠菜切碎备用,准备姜水,把生姜切碎加入开水,花椒加点开水泡着!
加入盐,黄酒适量,鸡蛋,胡椒粉适量,搅拌均匀,然后一点点加入生姜水,搅拌均匀后再次放入,花椒水也是一点点加入,搅拌均匀后再次加入,不要加太多否则馅料太稀了!
馅料准备好开始包小馄饨,我每次都包的鼓鼓滴!
拨下来的虾头虾壳不要扔,炒一炒加水煮开,可做馄饨汤底,废变宝。
熬了一锅汤底,一会就用它来做汤底!记得加盐调味!
完成啦,汤上还漂着虾油呢,鲜的莱!