厨师长教你：“冬瓜粉丝汤”的家常做法，鲜甜味浓，清淡健康的步骤做法及图解

厨师长教你：“冬瓜粉丝汤”的家常做法，鲜甜味浓，清淡健康

用料  

厨师长教你：“冬瓜粉丝汤”的家常做法，鲜甜味浓，清淡健康的做法  

1. 首先我们准备新鲜的冬瓜1000克
   用刀将冬瓜皮整齐地切除干净
   从中间改刀切成小块之后
   再取出中间的籽

2. 然后将冬瓜切成2毫米左右的薄片备用
   切成薄片是为了能够缩短煮制的时间
   下一步开始准备辅料

3. 准备适量的粉丝
   从中间剪断之后
   用温水浸泡20分钟备用
   不喜欢粉丝的同学也可以用粉条代替

4. 准备适量的海米放入碗中备用（干小虾米）
   放入3颗瑶柱之后
   加入适量的温水浸泡20分钟备用

5. 准备适量的小葱头切碎备用
   准备生姜1小块拍散之后剁碎备用

6. 20分钟之捞出瑶柱撕散备用
   然后捞出海米挤干水分
   下一步开始制作

7. 首先我们把锅烧热
   锅烧热之后加入适量的猪油

8. 油温5成热之后加入瑶柱、海米和料头爆香
   然后加入切好的冬瓜开中火翻炒几下

9. 翻炒均匀之后再加入适量的清水
   然后开中火煮6分钟
   这一步的目的是将冬瓜片煮软

10. 6分钟之后加入泡好的粉丝下锅煮1分钟
    1分钟之后开始调味

11. 锅中加入食用盐2勺调咸味（约5克）
    再加入少许胡椒粉
    调好味之后即可出锅

12. 一道鲜甜味浓的冬瓜粉丝汤就制作完成

13. 下面开始技术总结
    第一，冬瓜最好切薄一些，这样可以快速地将其煮软

14. 第二，加海米和瑶柱的作用是增加鲜味，不喜欢的同学也可以不加

15. 第三，煮制之前料头和冬瓜最好翻炒几下，这样可以去除冬瓜的生味

16. 第四，此汤用色拉油煮制属于清汤，采用猪油煮属于白汤，同学们可以根据个人喜好采用