山药白玉羹烹饪方法，正宗的山药白玉羹怎么做

越是冷的天，就越想吃点热乎的暖暖身子，我首先想到的就是一个冬季的神仙食材，那就是山药。

山药含有丰富的淀粉酶，能有效促进脾胃消化，而且黏液蛋白还能预防血管老化，提高身体免疫力。

今天就给大家带来一道山药白玉羹，别听名字很高大上，其实一点也不难。蒸熟的山药捣成泥搓成丸子，放入红枣黑糖枸杞，一起煮一煮就能出锅啦！

浓厚的汤头噗噜噗噜，山药带来的暖意传透四肢百骸，全身的毛孔舒展开来，从头到脚都舒坦了。

用料  

山药白玉羹的做法  

1. 去皮的山药切小块。

2. 冷水上锅蒸25分钟。

3. 红枣去核切成条备用。

4. 蒸好的山药碾压成泥。

5. 装有山药泥的玻璃碗中倒入糯米粉和牛奶。

6. 完全混合揉成团，取一个小剂子，搓成圆。
   »小剂子一般取4-5克。

7. 锅中倒入适量清水，水开后依次倒入山药丸子、黑糖、红枣和枸杞。
   »清水可以倒入500克左右。

8. 将调好的水淀粉转圈倒入锅中勾芡。

9. 最后煮1分钟。

10. 山药白玉羹就完成啦！舀上一勺，浓稠的黑糖外衣包裹着晶莹的山药丸子，吃上一口，香糯软甜，别提有多满足了！

小贴士

●选择山药的时候建议使用铁棍山药，因为铁棍山药中水分含量少、糖含量丰富，入水久煮不散；而菜山药入水煮容易化。

●山药碾压成泥的时候尽量细腻，不然会影响丸子的口感。

●丸子的大小可以根据的喜好来调整，一般5克左右就可以。