韭菜肉末馅饼烹饪方法，正宗的韭菜肉末馅饼怎么做

现割的新鲜韭菜，做成家常美味的韭菜肉末馅饼，皮薄馅足，一口吃下去就是满满的幸福感！

用料  

韭菜肉末馅饼的做法  

1. 面粉加发酵粉、温水搅拌成团状，不时撒点面粉防粘，和成光滑的面团，盖上锅盖发酵；

2. 现割的韭菜洗净切碎，肉切成肉末；

3. 锅里倒油，放3片姜炝锅，油烧热后倒入肉末翻炒1分钟左右，加豆瓣酱翻炒至肉末上色，再加酱油翻炒1分钟左右；倒入韭菜后立即关火，防止韭菜炒老了，陆续加入盐、鸡精翻炒1分钟左右；

4. 面团发酵到2倍大，28℃室温下我发酵了50分钟；

5. 取出面团，搓成粗粗的长条，分成10个面剂子；

6. 把面剂子压成中间厚周围薄的圆形，包入韭菜肉末；

7. 把面团压成或用擀面杖擀成厚1cm左右的圆饼，可以直接煎，或醒10分钟左右再煎，外皮会更松软；

8. 锅中倒油，用小火把饼两面煎熟，煎的过程中盖上锅盖，这样饼会更松软。