用料
韭菜(也可以用韭黄) | 1斤 |
猪肉 | 3-4两 |
面粉 | 2斤 |
发酵粉 | 小半袋 |
生姜 | 一小颗 |
胡椒粉 | 一点点 |
菜油 | 2两 |
盐 | 2勺子 |
味精 | 2小勺 |
鸡精 | 2小勺 |
花椒粉 | 2勺 |
生抽 | 1点点 |
电饼铛 | 1台 |
韭菜肉馅合的做法
和面并发酵,大约需要30分钟左右就会发好。揉成约6-8公分大小的小团,备用。
把韭菜切成3公分段,肉切末,与油,盐,花椒粉,胡椒粉,生抽,鸡精,味精,生姜搅拌均匀。这个步骤我忘记拍照了。相信我,这样最简单,拌好后放置10分钟等入味。
面团分成2个,并擀成2个面饼。
将拌好的菜取出一部分均匀摊在其中一个面饼上,将另外一个面饼扣上去并捏好边缘,防止有漏口。
电饼铛(也可以用平底锅)上下刷上油,等电饼铛感觉有点热了以后就把弄好的面饼放上去,几分钟后就好了。
小贴士
也可以不用发面的,但是那样口感会稍差一点。自发的面比外面卖的好吃许多倍。发酵粉一般一块多一代,很便宜,可以做2次-3次的。韭菜洗干净后一定要凉一会,把水弄干净些。