一个月做一次的红烧肉,难得满足一下味蕾。这道菜我做的偏甜,苏州口味嘛…想必大家也有所耳闻的~嘿嘿~
用料
五花肉 | 750克 |
鹌鹑蛋 | 400克 |
鲍鱼 | 可不加 |
啤酒 | 500毫升 |
生抽 | 1大勺 |
老抽 | 2大勺 |
冰糖 | 适量 |
姜 | 3片 |
八角 | 3个 |
香叶 | 3片 |
小葱结 | 1把 |
红烧肉🥘江浙沪口味的做法
五花肉焯水。煮开后,我一般继续维持大火,将五花肉在沸水中洗两下,免的粘上浮沫。全部捞出。
准备好所有材料,五花肉再控一下水份,免得一会下锅嘣。
锅烧热后,直接下五花肉,不用放油,慢慢的煸炒出油。
中火5分钟左右
放入所有配料,在油脂里炒出香味。
生抽,老抽,
生抽:老抽=1:2
放入葱结,翻炒均匀倒入500毫升啤酒,你也可以加开水,但放啤酒味道比较好。
开锅煮,消消啤酒味。放入鹌鹑蛋。
沸腾后转入砂锅,你也可以原锅煮,但砂锅里焖煮出来感觉更入味。小火,盖盖煮30分钟左右,中途翻一下。
如果要加鲍鱼的话,在转入砂锅的20分钟后加入,再继续小火煮10分钟即可。鲍鱼不能煮太久,口感会老。
鹌鹑蛋也超级超级入味的。
撒上葱花,干饭人就位!配大米饭真的是绝绝子!
小贴士
炒五花肉时不要放油!就干炒,这样做出来的肉和汤,一点都不油腻。