无论是当做零食还是饭桌上的菜肴,小酥肉都是当之无愧的top选手,一口下去,酥脆的声音混合肉香椒香,是这个冬天里最温暖的治愈。
用料
里脊肉 | 半斤 |
料酒 | 一勺 |
花椒 | 二十粒 |
盐 | 适量 |
红薯淀粉 | 半碗 |
小苏打 | 2克 |
泡打粉 | 3克 |
水 | 半碗 |
鸡蛋 | 一个 |
㊙️秒杀火锅店的香酥椒香小酥肉的做法
准备猪里脊一块,花椒粒一把
把花椒粒用中小火焙干,这一步是小酥肉的灵魂,一定要有耐心。
焙干后用擀面杖捣碎,或者直接放在保鲜袋中擀碎
猪里脊切成片装,大概三毫米厚就可以,放少许盐,花椒粉,腌制十分钟
调糊,加60克面粉,60克红薯淀粉,一克小苏打,一克泡打粉。适量水,调成酸奶状的面糊,水最好一点一点的加,这样不会一下子因为水多而导致面糊太稀。
锅中倒入油,油温升上来后放入裹好面糊的猪里脊,中火炸到金黄色
全部捞出后,开大火,再放入刚才炸好的肉炸半分钟,复炸一遍会让小酥肉更酥脆
小贴士
调面糊的时候根据面糊的稠稀程度添加面粉和水,一点一点加最靠谱儿!成品椒香酥脆,这要比饭店做出的还好吃哦!