天气渐渐冷了,又到了每年最适合吃羊肉的时候了,羊排烧起来。
用料
羊排 | 1000克 |
茨菇 | 五只 |
老抽 | 若干 |
生抽 | 若干 |
糖 | 若干 |
盐 | 若干 |
红烧羊排炖茨菇的做法
为了汤汁看着干净点羊排焯水一次,也可以直接烧,大家随意。
焯水完成,去掉浮末,冲洗干净。羊排入锅,加满水,发火煮开,关至小火炖。
煮至无血水渗出,茨菇一个一切四,全部放入羊排中。
然后加老抽,稍微多点。生抽只需要放一点提提味道。加一点点糖,盐放足。
继续煨煮至羊排酥烂。待羊排酥烂后再次放糖搅拌均匀后,即可出锅。
小贴士
1.羊排由于缩水比较厉害,买的时候分量要买足。
2.茨菇一定要切大块,切一半一起煮也是可以的,太小了容易烧碎掉。
3.由于是红烧又放了茨菇,需要是不是搅拌下,防止粘锅。
4.推荐用塔吉锅,炖烂比较快。
5.本菜谱口味偏甜,适合江浙沪人群,不喜甜的,最后一次糖可以不加。
6.因为家里有小朋友,香料没有用,一般还会放点香叶。