过了圣诞就是年吧,东北老哥家里新积的酸菜出味儿了,给我拿来一些,立马做了一锅热气腾腾的汆白肉,年味儿已经飘过来了。 咕嘟到半透明的大五花肉片,配一碟蒜酱蘸着吃才地道,小砂锅离火前点一勺芝麻香油在汤里,浓醇绵厚,增香点睛,就是这个味儿了!
用料
五花肉 | 250克 |
酸菜 | 300克 |
粉条 | 1把 |
葱 | 一段 |
姜 | 4片 |
蒜 | 8瓣 |
八角 | 1个 |
花椒 | 20粒 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 2克 |
香油 | 1勺 |
色拉油 | 15克 |
东北银儿最深的念想-酸菜汆白肉的做法
酸菜切细丝放清水里泡一泡,准备几块五花肉
大葱和生姜切厚片,剥几瓣大蒜,还有一颗八角,一小撮花椒
五花肉清水入锅,放上除大蒜以外的香料同煮
水开了撇去浮沫,小火再煮40分钟
熟透的五花肉盛出来放凉切成薄薄的大片,肉汤留着备用
起锅热油,加多一点色拉油,爆香葱姜蒜
酸菜沥干水份入锅翻炒
淋一勺生抽翻炒均匀
转入砂锅里,加上刚才煮肉的汤
加一勺盐调味
放上泡软的粉条煮软
码上五花肉片咕嘟几分钟
点上香油,撒点葱花,上桌咯
别忘了拍点蒜末加点酱油,调个蒜酱蘸着吃
真想呀!