洋葱逆纹切很细的丝,鸡蛋加鲜奶油打到碗里充分搅拌(有同学问为啥鸡蛋炒出来不松软,其中一个原因就是搅拌不充分,还有就是下锅油温不够高),胡萝卜去皮切丝,姜切末,备用
锅中倒入少量底油,中火放入洋葱,稍稍翻炒,盖盖焖软(原来一直以为蔬菜焖了会不好吃,但发现洋葱真的例外),不要加水,加水洋葱会不甜喜欢出水可以此时加一点点盐
洋葱炒软后加入胡萝卜丝,炒软,加入姜末,翻炒均匀
转小火,将和鲜奶油搅拌均匀的鸡蛋液浇在洋葱上,搅拌均匀,盖盖焖熟,最后加入一点点黄油,翻炒均匀,加食盐调味即可(前面炒洋葱加过的话此时可以不必加了,总之就是适量食盐调好味即可)