鸡~怎么做都香,定要鲜活口感才好。用硅油纸包鸡,放进砂锅里,随后掺入炒干水份的“海盐”煲熟后鸡特别香。
香辣烧鸡,在烹饪之前定要腌制入味,然后用混合油爆香,再加开水烧制,佐料里会用到自制泡姜…。
“香辣烧鸡”汤汁,别提多香了,就汤泡饭特好吃。吃完鸡,再加些自己喜欢配菜,不添饭都不行呀!
喜欢就做起来吧!
———《香辣烧鸡》
所有图片·均为“喜羊洋阳”原创
用料
主要食材 | |
去头去脖“新鲜”跑山公鸡 | 半只「约1000克」 |
码鸡肉佐料 | |
食盐 | 2~3克 |
郫县豆瓣酱「一级」 | 10~15克 |
大葱 | 2根 |
带皮姜片 | 5~8克 |
配菜及调料 | |
混合油 | 适量 |
小米辣 | 2个 |
独蒜 | 2颗 |
自家泡姜 | 1块「约25克」 |
十三香 | 3~5克 |
豆豉 | 10颗 |
青花椒「好」 | 20~25颗左右 |
盐 | 适量「据自己咸淡而定」 |
白糖 | 适量「一丢丢」 |
私房【重庆烧鸡公】肉香嫩·辣度适中·汤汤饭好次的做法