麻辣炸鱼的做法和图解 好吃的麻辣炸鱼家常做法

在Iowa一家中餐馆吃到的一道菜，回来以后琢磨着自己也可以做，平时做水煮鱼都是加很多水，鱼没有炸过、参考了其他炸鱼的菜谱，自己兑了佐料做出来味道也很不错。这个才还可以配豆腐，在最后一步加豆腐进去，口感会更好

用料  

麻辣炸鱼的做法  

1. 将淀粉、面粉、花椒粉、盐味精混合。把鸡蛋、食用油、加入面粉中，再慢慢加入水，到比牛奶稠一点的浓度。这样就调好了

2. 把鱼切条，放入面粉液均匀粘上浆液。在小锅里烧热油（葵花油比菜籽油好，没烟），把鱼块少量放进去炸一遍，炸完后再重新炸一遍，这样鱼块会脆一点，没那么软。

3. 姜蒜切碎，加几颗花椒，干辣椒，锅里下油烧热，把姜蒜花椒放进去炒出香味，炒香后再把豆瓣酱和火锅料放进去炒，想要味道大的可以再多加火锅料。途中，把生抽老抽白糖等混合液倒入锅里、等料炒散了加一小碗水，煮开，放鱼进去炒一下。鱼本来就是熟的，不用多久就可以起盘了。