青橄榄味甘、涩、酸,性平,归肺、胃经,具有清肺利咽、生津止渴的功效,用青橄榄炖汤具有益气养阴、润肺宣燥的功效。鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。其中比较多是维生素a,维生素a是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
用料
花胶 | 少许 |
瘦肉 | 400克 |
姜片 | 2片 |
石斛 | 少许 |
花旗参 | 5个 |
鲍鱼 | 4只 |
盐 | 少许 |
青橄榄 | 18颗 |
花胶石斛鲍鱼瘦肉橄榄汤的做法
鲍鱼市场帮我取壳杀好了,我拿回家用牙刷把鲍鱼的粘液刷洗干净,嘴巴被我切掉了,然后给它切花刀,用盐抓一下再冲干净水备用。
准备了18个青橄榄,用盐搓洗干净。
用刀剁开两半,太硬了,不好拍,剁方便一点。
我买了接近650克瘦肉,大部分煲汤,小部分等会包饺子。
瘦肉清洗后切成两个大拇指大块的肉。
直接冷水和瘦肉一起放锅烧开撇开浮末就可捞起来,记得放两片姜片。焯水放了姜片等会煲汤就不用放姜了。
石斛,花旗参看着放,用水清洗后捞出来备用。
把鲍鱼、瘦肉,石斛,花旗参,都放锅里,然后烧开水倒进炖锅,炖2小时。
我是炖了1小时40分钟后放的花胶,花胶是上次泡开留起来的,冰箱解冻后就放进去了,再接着煮20分钟就好了!
汤甘甜好喝!
小贴士
我喜欢用瘦肉炖汤,油没那么多,汤比较清楚一些。