曾经被一家小店的番茄炒蛋彻底征服,第一口就觉得是我这辈子吃过的最好吃的番茄炒蛋.
我总结了一下,番茄炒鸡蛋必须是酸酸甜甜,必须有爆炒的鸡蛋香,才算得上是好吃的番茄炒蛋。
于是自己复刻了一下,有那味儿了👍
用料
鸡蛋 | 6个 |
西红柿 | 2个 |
葱 | 半根 |
盐 | 5克 |
蕃茄酱 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
香醋 | 1勺 |
酸酸甜甜番茄炒鸡蛋的做法
5个鸡蛋打散,加入少量盐备用.
热锅热油后,(重点:油一定一定要很热之后)加入蛋液(蛋液焦香的口感更好),待底部凝固之后,再轻轻推开(防止鸡蛋搅拌碎,个人觉得那样口感不是很好)。炒成这样,盛出。鸡蛋要有一点点焦香,最好吃!
准备以上材料。
热锅热油,油少量就好。
加入葱花翻炒均匀后,加入番茄酱汁。
按照比例调酱汁。炒出香味之后加入番茄块,继续翻炒至番茄变沙,出汁。
放入鸡蛋,继续翻炒,再加入生粉水,继续翻炒,大火收汁即可出锅。
出锅。
酸酸甜甜就是你👌