「土豆饼」烹饪方法，正宗的「土豆饼」怎么做

一到假期出行，我最喜欢备一些“干粮”，这样放路上吃，比汤汤水水方便得多！

但是“干粮”也讲究美味，像今天这款土豆饼就很是不错~

用料  

【土豆饼】的做法  

1. 土豆去皮切片，冷水上锅蒸熟
   *大约25分钟就熟啦

2. 趁热往土豆加入白糖拌匀，再加入熟玉米淀粉拌匀，然后分成20g/个，搓圆压成饼状备用

3. 制作面糊：鸡蛋白磕入碗中，加入白糖，先高速打至发白再转中速打至8~9成
   *出现坚硬的小尖勾就可以啦

4. 筛入低筋面粉，先低速拌匀，再中速打至细腻且蛋白纹路清晰状，装入裱花袋备用

5. 开始煎饼：平底锅刷一层薄油，开最小火，用裱花袋将蛋白面糊挤入平底锅中
   *面糊的体积要比土豆泥饼稍大一些

6. 放上土豆泥饼，再用蛋白面糊覆盖，然后盖上锅盖保持小火焖3~4分钟，翻面将两面煎至金黄即可

7. 香甜绵软的土豆饼就做好了！

小贴士

小主提示：
1.土豆也可以切片微波炉叮熟，不过水分会相对较少一些，可以适量减些熟玉米淀粉哦
2.熟玉米淀粉就用平底锅小火炒至微微发黄即可，也可以用熟糯米粉代替哦
3.煎的时候切记用小火呀，不然很容易糊了