用料
鲍鱼 | 随意 |
鸡爪 | 10只 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 2片 |
蒜头 | 6瓣 |
老抽 | 20克 |
生抽 | 40克 |
冰糖 | 10克 |
生姜 | 4片 |
水 | 140克 |
鲍鱼鸡爪洗净,鲍鱼正面划刀花,鸡爪切2段,
所有香料和生姜蒜头放入主锅,3分钟120度反转小勺爆香,再加入除了鲍鱼外的其他所有材料,20分钟100度反转小勺烹煮,(喜欢口感软一点的多加5分钟)中间的时候用3秒钟反转速度2颠勺,这样酱汁裹得比较均匀!20分钟到了后加入鲍鱼,继续10分钟v反转速度0.5烹煮,最后3秒钟反转速度2颠勺一下!
装盘,口感软糯Q弹!满满的胶原蛋白,酱汁也无比惊艳!