无敌美味红烧肉的做法步骤,无敌美味红烧肉怎么做最好吃

红烧肉，是我家餐桌出现频率最高的一道菜，因为儿子喜欢，所以我会经常换着花样做，用干笋、梅干菜、豆筋、香菇等一起烧，每次看着儿子吃得满嘴油开心的样子，我也觉得无敌幸福。

用料  

无敌美味红烧肉的做法  

1. 把五花肉洗干净，切成两厘米见方的正方块，万古烧砂锅烧热加少许油，把切好的五花肉下锅中火煸炒。

2. 提前备好配料，香叶2片、八角2个、干辣椒3个、姜3片洗净备用。

3. 香菇用干净小刷子洗干净，重新加干净水或者矿泉水泡发，这一步是为了使用泡发香菇的水。

4. 泡发好香菇捞起，香菇水备用。

5. 五花肉在万古烧砂锅中中小火煸炒。

6. 煸炒至图片颜色就差不多了。

7. 加入提前准备好的生姜、八角、辣椒、香叶煸炒香。

8. 调料煸炒香后，加入泡发好洗干净的香菇，煸炒一下后加入苹果醋和料酒，盖上锅盖闷30秒。然后加入提前炒好的一小勺糖色，糖色很关键，他会让肉的口感和颜色更漂亮。
   
   PS:如果没有炒糖色也没有关系，可以加几颗冰糖和生抽也一样漂亮。

9. 加入泡发香菇的香菇水，然后加入矿泉水或者啤酒，因为我家有小朋友，所以我加入的是矿泉水（矿泉水提前烧开），开水炖肉，会让肉的口感更好。如果用啤酒的话也可以，炖出的肉会更烂，口感也好。

10. 大火把锅烧开后，转小火，炖1-1.5小时，最后时刻要多翻炒下，防止粘锅糊锅，起锅前加少许盐调味，不要太咸。汤汁收到如上图就差不多了，就可以出锅了。

11. 最终成品，色泽红亮，口感软糯细腻，一口一块停不下来。

12. 被儿子夸得不要不要的，继续努力做饭。