偶然的机会研发了一道“万用豉油”,在国外菜品单一,每天不折腾换换口味真不知道吃啥好!这道菜特别适合夏天食用,清爽不油腻吃两盘都不嫌多。
没有这种小鱿鱼的可以用袋装鱿鱼卷,做法一样。
用料
小鱿鱼 | 二包 |
料酒 | 少许 |
蒜 | 4-5瓣 |
姜 | 3片 |
葱丝 | 少许 |
盐 | 少许 |
万用豉油 | 3-4汤匙 |
热炝小鱿鱼的做法
准备二包小鱿鱼解冻,因为一包好像只有300克,鱿鱼会缩水所以最起码二包才够做一盘。解冻后挨个的清洗干净,鱿鱼须稍稍处理一下,剥掉一点皮。
锅里加水,少许料酒,姜片,水烧开后倒入鱿鱼,筷子稍稍拨动一下防止粘底,盖上锅盖煮开,多煮一二分钟确保煮熟。
用漏勺捞起装盘,挑去姜片,乘热加入少许盐用筷子拌一下。
锅里热少许油,与此同时在鱿鱼上依次码上葱丝,蒜末,2-3勺豉油,淋上热油后再加入1-2勺豉油。
上桌,拌匀后即可食用。
小贴士
请客宴请的时候这道菜务必放在后面出,凉了不好吃。也可以提前做到步骤3,最后出菜淋个酱汁和热油就好了。不能提前淋好酱汁,时间久了酱色太浓就不好看了。