火腿炖豆腐烹饪方法，正宗的火腿炖豆腐怎么做

用最家常的盐卤豆腐，配上火腿中最被忽视的滴油部位，大火滚一滚，小火煨一煨，豆腐吸满饱含火腿油脂的浓汤，豆香和火腿的酵香，充分融化在口中，妙不可言

用料  

火腿炖豆腐的做法  

1. 这是火腿滴油部位.油脂层会比较厚。不要怕肥，发酵厚的火腿油，一点都不肥腻，反而火腿油会更香

2. 取下火腿油，切成小片待用

3. 滴油部位的精肉也切片待用

4. 准备以上食材

5. 冬笋切片待用

6. 盐卤豆腐切块（或者用手掰成小块状）
   切好焯水，出锅备用

7. 起锅先放少许猪油或者食用油，热锅后倒火腿油煸炒出香

8. 放姜片，火腿精肉片，笋片，咸菜，微微翻炒

9. 加入豆腐简单翻炒
   加入高汤或者沸水，没过食材一公分
   盖锅盖大火煮开，小火慢煮30分钟
   

10. 起锅前加少许盐调味

11. 装盘后撒少许葱花点缀

小贴士

火腿滴油是一条火腿中咸度偏高的部位，最后起锅前先试汤，再根据个人口味调制。