家常超简单快手的水煮牛肉做法，超简单快手的水煮牛肉食谱与做法

水煮牛肉是我家常做的菜，很多人都觉得太麻烦了，其实做起来很简单。就是把所有的准备好，可以很快速的煮再淋油就好了，非常方便~关键是牛肉的选择～记得点❤️哦。

用料  

超简单快手的水煮牛肉的做法  

1. 第一步：将你准备好的蔬菜油豆腐或者千张等先用开水焯一下，约3-5分钟即可，也不用太软，太软了口感不好吃，然后捞起来放入器皿中（或者锅中）待用；

2. 黄豆芽可以把根部剪掉，口感就更好，所有的蔬菜都可以换成自己喜欢的，但是一定要用开水烫一下；

3. 将火锅底料和豆瓣酱炒香，这里可以加入适量的花生油，炒香之后就加入1-2碗开水，这里根据你的食材的份量来加水，也不要太多水，这样汤汁没有味道；（也或者可以加入一粒浓汤宝之类的高汤浓缩精华，让汤底更有味道，没有的可以不加）

4. 此时将准备好的牛肉加入进去，约1-3分钟即可；（可以看一下后面的tips）然后连汤和牛肉倒入锅中，刚刚焯过水的蔬菜是铺在锅或者器皿的底部的；

5. 就这样装好，然后将切好的蒜末，葱末，香菜末撒在牛肉表面；

6. 烧一大勺热油，浇在铺好的蒜末葱末和香菜末上即可，这里注意油一定要热一点，这样口感更香。可以整锅上桌，就是一道大菜，够2-3个人食用。

7. 肉嫩，香辣刚好，不会太辣。如果喜欢辣的朋友选择一些火锅底料可以是相对比较辣的，或者再加入一些干辣椒粉都可以；

小贴士

梳理下步骤：
准备蔬菜-焯水-待用-炒火锅底料和豆瓣酱；然后加入开水，放入牛肉，最后铺上蒜末等-然后淋热油-起锅。

牛肉的选择：

1.一般选择嫩肉（性价比高点价格便宜点约在55-60一斤）但是我喜欢吃三花趾五花趾或者肥牛或者是吊龙，口感更好；这里需要注意可以去市场买现切的牛肉，可以混打两种不同的部位更好吃；

2.关于火锅底料，一般情况选择牛油火锅底料就好，豆瓣酱一定不能少，是必须的风味；

3.牛肉放下去不要煮太久，2分钟即可，因为煮久了牛肉老了口感不好，牛肉无需提前腌制，这样口感也不会太差；如果喜欢腌制可以用一点酱油和花生油及生粉腌制成表面挂一点粉的那种滑肉的口感，但是我喜欢更纯粹一点的水煮牛肉。


以上操作两次就会很容易了，非常方便。

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