从小很爱吃的一道菜,到了冬天吃豌豆时节,真是百吃不厌!
用料
豌豆 | 200克 |
胡萝卜 | 半根 |
梅头肉 | 50克 |
香菇 | 4朵 |
虾米 | 一把 |
葱白 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
美味什锦豌豆的做法
豌豆去荚洗净,我这里刚好200克豌豆仁;胡萝卜半根削皮切成丁,梅头肉切小丁,香菇用温水泡软切小丁,虾米切丁(虾米我平时比这里下得多,因为现在冰箱就剩几颗虾米了,没有及时补充库存),葱白(就是小葱白色的那半段)切碎。
起锅下油,爆香香菇虾米,然后下肉末继续翻炒,炒到肉也稍稍金黄。
接着下豌豆和胡萝卜丁翻炒片刻,加入一小碗水,下少许盐(记住只是少许,后面下的生抽和蚝油都是咸的,先下点盐只是为了让豌豆更入味一点),盖锅盖,水开后转中火,到豌豆变软糯,可以夹一颗起来试试。
调入适量生抽,蚝油翻拌,然后加入水淀粉,把汁收浓后下葱碎和少许胡椒粉。再下一点包边油翻拌让整道菜的色泽更亮这步也可以省略)。
装盘,开吃。