夏天应当多吃肉啊！
可是厨房炒菜在夏天就成了技术活，炒完菜一身汗哪里还想吃东西~所以，夏日的菜除了色香味，就一定是简单！好做！
这道菜就具备了以上所有的元素。味道微辣，开胃；同时十五分钟也让你不会轻易被热气弄得失去食欲~
一气呵成的一道菜。
关键词：过水手要快
用料
| 豆粉 | 少许 |
| 草鱼/鲈鱼/桂鱼/鲢鱼 | 一斤 |
| 黄瓜 | 1根（爱吃你多弄一根也无妨：） |
| 盐 | |
| 花椒粒 | 一把 |
| 干辣椒 | 一把半 |
| 食用油 | 最小号碗一小碗（宁可多不要少） |
| 水 | |
| 麻油 | 少许 |
| 花椒面 | 少许 |
| 胡椒 | 少许 |
| 辣椒面 | 少许 |
| 料酒 | 一些 |
| 蛋清 | 一个 |
油泼跳水鱼（十五分钟版快手）的做法
鱼洗净，切片，加入蛋清，豆粉拌匀，再加入料酒和盐，搅拌均匀。放在一边备用。黄瓜去皮，切成薄片，放碗中，加少许盐，拌匀待用。
水放入一个烧水锅中，烧开。
此时可将黄瓜控水，放在一个较深的碗中，待用。将鱼片放入沸水锅中，煮到鱼肉变硬，边微微翘起的时候，迅速捞出锅，沥一沥水，倒在黄瓜片上。
在鱼片上倒上麻油，辣椒面，花椒面。并把深碗放在离灶台最近的平台上。
在干净的锅中倒入油，烧到微热，放入花椒粒，干辣椒翻炒，看到干辣椒开始变黑时，立刻关火，然后不要歇气地将锅里的油全倒在深碗中。（直接锅对锅倒~）
撒上花椒粉和胡椒粉，搞定！趁热食用，鱼肉非常鲜嫩，但又不会很烫口，味道微辣，让你胃口大开。
小贴士
1.煮鱼肉的时候不要煮久了，因为后面还有热油，不用担心不会熟。
2.碗要够深，不然油淋不到不香。
3.如果黄瓜弄得比较多，油也请多放一些，可以淹没大部分的鱼肉是最好。
4.黄瓜我专门目测了一下，0.3cm的厚度，鱼肉比这个稍微厚一点。其实厚点也没关系，就没那么容易入味，太薄了怕你到时候夹不起来
5,.因为码味时已经加了盐，所以如果不是重口味者后期不用加盐。