很多年前就计划在海口养老,看重的不仅是这里秀丽的风景,宜人的气候,对于一个吃货来说,更重要的是在这里可以吃到各类海鲜。
用料
蟹 | 2只 |
葱 | 半根 |
姜丝 | 半两 |
二锅头 | 2勺 |
薄盐酱油 | 1勺 |
盐 | 2克 |
青、红辣椒 | 各一个 |
美味炒蟹的做法
锅中放油,油热后加入姜丝、葱丝、辣椒块,翻炒出香味。
螃蟹切成四块,大钳子用刀背敲碎,方便入味。放入切好的蟹块,翻炒到颜色变红,加入酱油、盐,盖上锅盖,中火焖两分钟。
打开锅盖后继续翻炒几下,就可享受了。
小贴士
这里用的螃蟹海南人叫青蟹,购买时要选鲜活有劲儿、份量重、个头大的。螃蟹的大钳子一定要打碎一下,不然钳子壳太厚,里面的肉不容易熟。
螃蟹寒凉,用姜和辣椒可以缓解一下。
活螃蟹从中间切开,切开后清洗干净,这样不易被螃蟹夹到手。