西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，尤其维生素C和钙可与较多
西兰花可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃、解毒肝脏，可防止感冒和坏血病的发生。对久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症都有疗效。
西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，可预防心脑血管、糖尿病、高血压等。但西兰花最显著的功效是具有防癌抗癌的作用，尤其是在防治胃癌、乳腺癌直肠癌及方面效果尤佳。因此，是女士不可多得的好食材。
用料
| 花椰菜 | |
| 西兰花 | |
| 蒜 | |
| 花椒粒 | |
| 美人椒 | |
| 盐 | |
| 香醋 | |
| 白糖 | |
| 鲜酱油 | |
| 香油 |
响油蒜泥拌双花的做法
两种花椰菜撕成小朵后，用清水加盐浸泡半小时以上，捞出后分别用加了盐的开水焯熟、过凉、捞水
美人椒洗净切粒，蒜切末或捣成泥放入碗中
净锅入油，三成热时下花椒粒小火煸成花椒油，弃花椒粒不用，将油烧至8成热浇在蒜泥上
将白糖、香醋、盐、酱油与蒜泥等调匀，倒在菜花上，拌匀即可