折耳根又名鱼腥草，味辛，性寒凉，归肺经，能清热解毒、健胃消食，属于药食同源的食物，折耳根常用来凉拌、炒肉等。贵州极其喜欢用折耳根，无论早、中、晚餐，无论是打火锅的蘸水、凉拌的小菜，还是搭配各种原料炒食，它的身影无处不在。记得那一年去贵州，第一次吃到折耳根时很不适应它的味道，但当我在贵州环游半个月后，渐渐的不那么排斥了。好久以后的某天再次吃到它的时候，忽然发现有点喜欢它特别的味道。
用料
| 折耳根（鱼腥草） | 10根 |
| 木耳 | 一小撮 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 指天椒 | 1枚 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 辣椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 醋 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 木姜子油 | 几滴 |
折耳根拌木耳的做法
鱼腥草洗净，切成小段，拌上少许盐，备用。
木耳泡好，清洗干净，放入滚水中汆烫一分钟，捞出沥水，迅速拌入少许食盐，晾凉，备用。
指天椒切圈，大蒜剁成蒜蓉，取一个料理碗，放入鱼腥草、木耳、辣椒圈、蒜蓉、辣椒粉、花椒粉、生抽、醋、糖，翻拌均匀，最后放入几滴木姜子油和少许香油调味增香。凉拌好的折耳根木耳，稍微放一会再食用，更入味。夏天，可以放入冰箱里冷藏，更爽脆。