素面筋汤的做法和图解 好吃的素面筋汤家常做法

妈妈喜食素，爸爸爱吃面筋，于是妈妈自己研究素面筋汤，全家都爱吃。传承菜式，算嘛😄

用料  

素面筋汤的做法  

1. 倒油、炸出花椒、八角微黑，姜炸黄

2. 捞出佐料

3. 把洗面筋的水倒入油锅，或倒入清水在油锅。

4. 倒进煮锅煮开

5. 放入泡好的、切成丝的海带，等锅开。
   
   PS：因为用洗面筋的水，所以会有浮沫，清水就不会有了。

6. 从水里直接拿出面筋

7. 如果面筋过大，用刀切开，千万不要用手抓，整个面筋就没有韧性了！！！

8. 把面筋拉薄

9. 边甩边慢慢放进锅
   
   PS：此处换了一个锅，因为刚才的煮锅太小，不适合甩面筋。这个自己视情况而定。
   
   ⚠️划重点：如果拉不好千万不要把面筋再团起来！拉成什么样就怎么往锅里甩，不然煮出来的面筋就只是疙瘩了！！！

10. 用四根筷子，按住面筋，把面筋在锅中拉成小条，便于最后盛碗。

11. （因换锅）最后把剩下的海带都倒进锅里，继续煮。
    
    锅开后可放入一点西红柿（去籽）点缀整个颜色。

12. 此处加入的是洗面筋沉淀的淀粉，淀粉不要一次性加入，先倒一部分搅拌后，看汤汁浓稠度再酌量加入。
    

13. 最后放入烫好的苋菜，会比较好吃。加入蔬菜精。

14. 调味料比例：香醋：生抽=2:1，香油酌量。