家常超下饭好吃简单营养的青椒茄子做法，超下饭好吃简单营养的青椒茄子食谱与做法

茄子营养丰富，含有多种维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质等营养成分，尤其是茄子中富含其他果蔬少有的维生素P，是一种具有较高食用价值的蔬菜。

用料  

超下饭好吃简单营养的青椒茄子的做法  

1. 茄子切中长片，泡水10分钟后稍捏掉水份。

2. 大蒜切丁，青辣椒切中长条，姜切片。

3. 热锅冷油，调小火，烧至6分热放姜片至香味，把姜片捞出，放大蒜丁爆香。

4. 调大火，放入茄子炒软至8分熟。

5. 加点油放青辣椒单独炒一下，再混在一起翻炒。

6. 加适量盐、生抽翻炒装盘。

小贴士

1、炒姜蒜的时候一定要用小火才能均匀爆出香味，不吃姜的把姜捞出只留姜鲜味，吃姜的可不捞。也可以不放姜。
2、茄子非常吃油，用水先泡一下，会少要点油。
3、茄子看着简单，炒出来却很好吃。