还记得小时候奶奶给我们做炒鸡的味道~无与伦比~鲜香美味,如今我长大了也试着摸索做饭的真理了!嗯!做饭是一种享受。特别是从不好吃到好吃,其中的体会只有经历过的人才会懂!话不多说了,开造~~~
PS:做的时候没有拍照片,只有用语言来形容了,照我说的做,保证好吃😋
用料
葱 | 一根 |
姜 | 两片 |
蒜 | 2-3拍片切碎 |
茴香瓣 | 2-3个 |
桂皮 | 1-2片 |
花椒 | 一小把 |
干辣椒 | 1个 |
青椒 | 一个 |
盐 | 适量 |
白糖 | 一小把 |
土豆 | 2个 |
鸡肉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
十三香 | 适量 |
香浓鸡块的做法
鸡肉用水淘净控水备用,锅内放入适量水烧开后,放入鸡肉,煮一会,然后捞出备用。(这一步是为了把鸡肉里面的血水给弄出来,使肉质鲜嫩)
锅内放油烧热,放入一小把花椒,炸出香味,可以炸一小会,然后捞出。此时锅内散发出诱人的花椒味。放入刚刚备用的鸡肉,在锅里翻炒几下,然后再放入切好的(葱,姜,蒜)和鸡肉来个美好的邂逅~就这样翻炒翻炒,然后放入一小把白糖(提鲜哦),并且还可以使鸡肉焦糖色,食欲感爆棚哦~
翻炒一会之后,加入适量水,大概将要没过鸡肉(因为最后我还要放土豆呢),然后加入茴香瓣,桂皮,干辣椒(我是放了一整个干辣椒,然后切段,不太能吃辣,只是想有个辣味),放入2小勺盐,加点生抽,老抽,鸡精,十三香,盖上锅盖大火焖,过个将近10-15分钟的样子(当然期间可以掀开锅盖翻炒,以免糊)感觉汤汁稍微有点浓稠的样子,放入切好的土豆块,放入2小勺盐,再焖个5分钟左右,感觉差不多土豆熟了,再放入青椒丝,稍微翻炒一下就大功告成啦!!!味道别提有多赞了!
小贴士
Ps:1.吃鸡肉讲究的是口感鲜嫩,关于放盐的问题,加水之后开始焖的时候可以放两勺盐,还有放土豆的时候可以放两勺盐,出锅之后感觉口感刚刚好。
2.土豆鸡块和米饭真的是绝配!感觉比黄焖鸡还要好吃呢!土豆鸡块主要是汤汁很浓郁,鸡肉和土豆融合在一起这个感觉爽呆呆~