家常美食六频道：第十四集——榨菜炒肉丝做法，美食六频道：第十四集——榨菜炒肉丝食谱与做法

用“打水”的方法处理过的肉丝，咸鲜嫩口，真是炒鸡下饭的家常小炒哦~

用料  

美食六频道：第十四集——榨菜炒肉丝的做法  

1. 食材准备

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3. 这里使用的是小包装的榨菜丝，所以用清水清洗一下，吸取表面过多的盐分和调味料。如果买整颗的榨菜，自己切丝，则可以免去这步。

4. 肉丝打水的步骤！！

5. 肉丝静置时，处理配菜。全部切丝待用。

6. 肉丝静置时间到后，就可以腌制了。依次！加入（腌肉调料）：胡椒粉、盐、糖、生抽、料酒、香油、生粉，最后放入食用油，每加入一份调料，都是拌匀后再加下一份材料。

7. 起油锅，烧热后，下油（2tbsp)

8. 先下蒜片爆香

9. 然后加入腌制好的肉丝，快速划散，炒至变色后即盛出。

10. 洗净炒锅后，直接放入榨菜丝，烘干一下。

11. 随后，放入肉丝回炒至断生

12. 沿着锅边，倒入料酒

13. 加入配菜青红椒丝同炒

14. 最后加入香油（如喜欢葱花的，也可此时加入），翻炒一下，即可出锅。

小贴士

给肉丝打水处理时，每加一汤勺水，都要拌至肉丝完全吃进水后，再加下一勺哦！