家常老蜀人复刻版金汤肥牛做法，老蜀人复刻版金汤肥牛食谱与做法

老北大人舌尖上的回忆

用料  

老蜀人复刻版金汤肥牛的做法  

1. 南瓜对半劈，去籽，蒸10分钟，冷水降温，剃皮，回锅蒸20分钟（有别的更好的制作南瓜泥的方法请告诉我）

2. 蒸南瓜的时候另烧一锅水，水开后放肥牛片涮一下捞起，撇去浮末，肥牛涮过的汤盛起来备用
   蒜切末，辣椒切段，金针菇木耳洗净

3. 冷锅下油，油热后放蒜末，中火炒香，放辣椒酱翻炒两下

4. 下南瓜泥，炒碎

5. 加涮过肥牛的汤，煮至少半小时后滤走汤里的南瓜渣（金汤喝起来更顺滑）
   放白醋，盐，糖调味（可以根据自己的口味边尝边调整）

6. 下金针菇木耳煮熟，捞出放在碗底当垫菜
   下肥牛和辣椒段煮半分钟
   

7. 起锅。当当当～

小贴士

一定要用板栗味的贝贝南瓜，一定要用两个，南瓜汤多熬熬更好喝