降温就很想吃个热量炸弹,试个新方😋
加点燕麦假装健康一点。
用料
冷黄油 | 165克 |
黑糖/黄糖 | 45克 |
白糖 | 45克 |
巧克力 | 100克 |
核桃 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉混合物如下 | |
燕麦 | 25克 |
盐 | 2克 |
小苏打 | 2克 |
泡打粉 | 2克 |
低筋面粉 | 225克 |
随吃随烤的纽约燕麦曲奇🍪零厨艺免打发的做法
黄油切小块,无需回温。
加入白糖和过筛黑糖,打蛋器稍微搅拌30秒,混合即可,无需打发。
核桃皮有点苦,稍微去一下皮。核桃用烤箱120度烤6分钟,用厨房纸包起来揉搓,去皮。
加入巧克力和核桃。
用打蛋器低速混合,30-45秒,无需打发。
加入面粉混合物,用刮刀混合,可以看到面团有很多干粉。加入1个搅散的鸡蛋(不加整蛋是为了尽量减少混合的动作)。
加入鸡蛋以后,就把干粉粘在一起了
揉搓成50g左右的面团。
原方是125g一块饼干,四个饼干1斤,一次有点吃不完,比较适合送人。
我这个图搓的太圆了影响塌陷,只要拿起面团用手稍微捏一下成团即可。放入冰箱冷冻90分钟。秘方就是要很冰的状态直接烤,理想状态的饼干的组织外脆内软。而且可以要吃的时候才拿出来烤,十五分钟就可以带着一盘现烤饼干去朋友家啦
饼干烤垫放进烤箱一起预热160度,然后把面团放进烤箱,面团要有些间隙,烤完会变扁变大。烤18分钟。