纯粹记录一下自己的方子,给娃吃所以尽量低油低糖了,加入适量杏仁粉,又香又酥。这个糖量只能尝到一点点甜味,可以自行加糖。
用料
糖粉 | 15克 |
低筋面粉 | 170克(可替换20克奶粉,更香甜) |
黄油 | 70克 |
菠菜粉或者抹茶粉 | 1克 |
红曲粉 | 1克 |
鸡蛋 | 1个,蛋液约47克 |
杏仁粉 | 30克 |
盐 | 一点点 |
低糖低油圣诞小饼干的做法
黄油室温软化,加入糖盐打发,分几次倒入室温蛋液打发。加入杏仁粉,筛入低粉,揉成团后分三份,其中一份加红曲粉一份加菠菜粉揉匀。冷冻大概20分钟。
烤箱预热,擀平用模具压好,150度热风半小时。我分两炉烤的,一盘在烤的时候另一盘放冰箱冷藏,意外发现第二盘的菠菜粉不会变暗哎。右边是第二盘烤的,颜色明显比左边好看。
第二次做,冷藏了饼干胚,上火145度,下火还是150,颜色明显好看多了。这次有做可可粉的,色粉可以随意替换。这次用10克奶粉替换了10克面粉,放了20克糖,更香甜。