方子改自《中島老師的烘焙教室》『巧克力椰蓉餅』
用料
| 低筋粉 | 80g |
| 杏仁粉 | 20g |
| 椰蓉 | 100g |
| 泡打粉 | 2／3小勺 |
| 黄蔗糖 | 35g |
| 盐 | 一小撮 |
| 菜籽油 | 4大勺 |
| 水 | 3大勺 |
| 葡萄干 | 40g |
椰蓉提子饼的做法
烤箱预热至160度，烤盤鋪上烤紙
低筋粉、杏仁粉、椰蓉、黃蔗糖、泡打粉、鹽放入攪拌盆，用類似淘米的手法攪拌。加入菜籽油，繼續以同樣的手法攪拌（捏碎明顯的結塊）倒入水，拌勻。
加入葡萄乾快速攪拌，無法成團也無妨。
用大號量勺挖一勺原料，抹平，借助食指和中指取出，輕輕壓扁，留出一定間距放入烤盤上
160度烤25分鐘，出爐後放烤盤冷卻