一直想做市面卖的手指饼,但是做不到那个口感。然后了就用君之大大的方子稍稍改了配方,做法不变,有苏打饼干的感觉。放在办公室磨牙、消遣还是不错的。这个方子味道偏淡咸。
用料
鸡蛋 | 1个 |
小麦粉(中筋粉) | 150g |
橄榄油/液态黄油 | 25g |
全脂奶粉 | 20g |
麦芽糖浆/糖粉 | 25g |
盐 | 5g |
小苏打 | 1/4小勺(1.25ml) |
无铝泡打粉 | 1/4小勺(1.25ml) |
苏打饼干棒的做法
1.低筋面粉、全脂奶粉、泡打粉、小苏打混合过筛,倒入打散的全蛋、麦芽糖浆、橄榄油。
2.用手将所有材料揉匀,揉成面团
3、揉成团以后,放在案板上继续揉一会儿,直到面团表面光滑。
4、将面团在案板上擀开成薄片。
5、将薄片两端向中间折,再对折(就和制作千层酥皮时的四折一样),再重新擀开,如此重复三四次。擀好的皮是比较有韧性的,有种回缩的感觉。
6、折叠几次以后,将面团擀开成厚约0.5CM的长方形,用刀裁去不规整的边角,使它变成规则的长方形。长度和形状按照喜好来切,注意不要太薄,或者用饼干模具
7、将切好的细条摆放在烤盘上,放入预热好170度的烤箱,中层,烤10-12分钟,直到表面微黄色。取出将饼干晾凉。
小贴士
麦芽糖浆和橄榄油可以分别用糖粉、融化成液态的黄油代替,糖粉可以和面粉一起过筛。小勺的量法我是用量酵母的量器。这个方子还可以加芝麻沫,再皮成团的时候揉进去。切小细条的话,就会感觉吃咪咪一样的。