天气变凉之后,仿佛下午饿得就更快了(毕竟天冷要消耗更多热量嘛)。我们也好久没做过饼干小零食了,这次给大家推荐这个咸香鲜甜的海苔苏打饼干棒~
海苔粉建议大家使用未经过调味的海苔粉(也叫青海苔粉)
拌饭团的海苔粉也是可以的,但它因为本身就含油,做出来饼干油味会突出一点,芝麻味有点盖住海苔味,喧宾夺主了。
食用小苏打,建议大家按照配方给出的份量制作,否则脆脆棒的酥松程度就会受到影响了。
它是有淡淡的咸味,淡淡的鲜味。不会像普通市售的调味饼干,味道一下子让你上头, 它属于就是比较耐嚼的选手, 酥酥脆脆自自然然的海苔味~
备注:配方可以制作200克饼干。
用料
面团 | |
低筋面粉 | 150克 |
无盐黄油 | 30克 |
细砂糖 | 30克 |
纯牛奶 | 60克 |
食用盐 | 3克 |
食用小苏打 | 3克 |
其他 | |
海苔粉 | 3克 |
纯牛奶(入海苔粉) | 10克 |
《Tinrry+》香酥松脆的海苔苏打饼干棒的做法
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淘宝店:甜悦家无盐黄油隔热水融化;
低筋面粉过筛到碗中,加入苏打,用刮刀混匀;
细砂糖、食用盐加入纯牛奶中,用刮刀搅拌至融化;
隔热水融化好的黄油,温度还比较高,先倒进刚才的牛奶液体中混匀降温,再倒入低筋面粉中,用刮刀搅拌至面粉成团、看不见干粉;
面团转移到揉面垫上,用手掌根部揉搓至面团光滑;
Tips:面团揉光滑可以使得待会擀开不开裂,烘烤出来的饼干表皮也会平整漂亮。海苔粉跟牛奶混匀,抹在撑开的面团上,卷起来;
用刮板把面团切割成几块,再抓揉在一起,然后在切成几块,再抓揉一起,这样海苔粉能快速在面团中揉匀;
烤箱上下火,160度预热;
面团放在油纸上,两面抹上面粉防粘,用手大致塑型成长方形,接着用擀面杖擀开宽度20厘米,长度30厘米以上,厚度在0.3厘米左右;
Tips:擀开的长度主要取决于你储存的饼干罐的大小。擀好的面团表面薄薄一层抹上面粉防粘,盖上油纸,整个面团进行翻转,然后撕开表面的油纸,再抹上面粉防粘;
处理切掉边角,根据自己罐子的大小,均匀切成条状;
Tips:边角料也是可以去烘烤,只是外形一般。切好的饼干条转移到铺有油纸的烤盘上,用刮板左右拨动将饼干塑形一下,饼干就会变得笔直了;
或者饼干条扭转几圈,按压住头尾,就能塑形成螺纹状;
塑形好的饼干送入烤箱,上下火,160度,烘烤25分钟左右,直到它变成金黄色就可以出炉了,常温晾凉就可以食用咯~
。
Tips:来不及烘烤的饼干可以常温放置,等一盘烘烤完再烘烤另外一盘。
小贴士
保存方式
常温密封保存,可以保存2个星期,如果放入食品保鲜剂,可以保存1个月,保存的卫生环境情况会使的保存时间有出入。