家常酸甜苦涩咸五味大脸曲奇Lemony Chocolate Cookie做法，酸甜苦涩咸五味大脸曲奇Lemony Chocolate Cookie食谱与做法

300g一个的曲奇，大过我的脸，之所以做这么大，完全是我个人兴趣，抱着啃也很吸人眼球啊～过年就团团圆圆红红火火的一起吃cookie！
封面图拍的略丑 真的不会拍人………但是也能比划出到底有多大是不是！
这款大cookie中有柠檬、核桃、高浓度巧克力、海盐、红糖。
你可能很难想象味道，其实融合的刚好，都没有很抢戏。甜就是糖、酸来自柠檬、涩来自核桃、苦来自巧克力、咸来自海盐。
真的值得细细的去吃，当然大家可以不用做那么大啦～50g一个的曲奇也完全可以，大的就需要掰开大家一起share啦。
方子中的材料不建议替换，口感偏酥。
做焦糖黄油部分采用了德州农民的方子～女神方子非常好～这样处理黄油真的让饼干整体更好吃了，与打发过的曲奇完全是两种滋味，个人更喜欢这种。
一路做吃的下来，发现自己也出了不少关于饼干类别的菜谱，大家有兴趣可以看看，下面放上链接。
椰蓉牛角饼干（可爱的造型饼干）

甜土豆小圆饼

果酱夹心曲奇

草莓柠檬曲奇

杏仁小脆饼

柔软耐嚼的经典曲奇
甜菜根开心果司康
五分钟免烤燕麦可可曲奇

奥利奥焦糖饼干杯

哈密瓜酥

奶味坚果软饼

船型焦糖饼干

家庭自制老杨咸蛋黄饼

甜酒渍橙脆皮巧克力软曲奇

wechat：ch_lovescc欢迎提问

用料  

酸甜苦涩咸五味大脸曲奇Lemony Chocolate Cookie的做法  

1. 所谓的柠檬粉没有的话，用这种干柠檬片，打成粉末。

2. 把材料都准备好吧～
   所有粉类过筛混合在一起，再加入盐搅拌均匀。
   糖混合在一起。
   鸡蛋中加入香草精打散。

3. 黄油放入锅中，让其焦糖色，全程中小火。

4. 关火，加入糖混合物搅拌一下，冷却两分钟，然后分三次加入鸡蛋黄和香草精混合物，快速用手抽搅拌，以免变成蛋花…
   搅拌三十秒，静置三分钟，重复此动作4次左右。
   期间可以烤一下核桃碎和掰碎巧克力。

5. 准备好这些配料～

6. 搅拌静置多次后，液体面糊越来越来粘稠，用手抽提起不断就算好了。

7. 把粉类倒入黄油混合物中，翻版均匀，再加入核桃和巧克力碎翻拌均匀即可。
   下面很重要，放入冰箱冷藏24小时！
   一定要放够时间～

8. 24小时后，取出面团，回温一会儿。
   
   预热烤箱，165度。
   然后挖一个300g的曲奇面团球球。
   

9. 擀成20厘米的面饼…（烤完会变的更大，直径23）
   放入预热好的烤箱，继续165度，上下火，烘烤18-21分钟。
   ⚠️如果喜欢内软外脆，就烤18分钟，喜欢熟透的脆度就21分钟。

10. 此方子可以烤4个300g的曲奇，如果不想烤那么大，可以缩小，时间也需要缩短。
    如果是50g的面团，就烤10-12分钟，80g的面团就烤13-14分钟。
    当然，时间和饼的厚度和大小都有关系，大家自行调整。
    细细品味，味道真的很不错，层次感循序渐进。
    此菜谱仅供娱乐～

11. 小块儿的

小贴士

让你的饼干更好的秘诀㊙️
1️⃣使用发酵黄油！（味道真的很不一样）

2️⃣让你的面团在冰箱中冷藏24小时。（不要心急，耐心等待）

3⃣️酥盒脆的口感调整取决于你的鸡蛋，蛋黄越多越酥，蛋白越多越脆，可以自行调整，总量不变。