家里一大罐美国杏仁没人享用~用了蔓越莓饼干的方子烤了这个杏仁饼干~
用料
鸡蛋 | 1只 |
黄油 | 140g |
低粉 | 200g |
细砂糖 | 35g |
【微甜香脆】黄油杏仁饼干的做法
黄油室温软化后用电动打蛋器稍微打一打
加入细砂糖打发均匀~不用打得很发
加入鸡蛋一只~继续搅打至均匀即可(可以将鸡蛋打散分两次加入~我是直接加入打的)
PS.鸡蛋一定是室温~冰箱拿出的鸡蛋需要放到室温再用筛入低粉~使用橡胶刮刀拌均~
加入杏仁~戴一次性手套用手揉匀~我用的是橡胶手套
将拌好的面团放在保鲜膜里~整成条状长方体~约20cm长4cm高6cm宽~整形压紧~可以使用专用模具~我是直接塑的型^_^
烤盘铺上锡纸~将冷冻好的杏仁面团切成0.5cm厚~放入烤盘码好~切的同时预热烤箱170°C
烘烤烤20分钟~取出放凉后食用
放凉后装袋
小贴士
1.冷冻时间一定不要太久~我因为冻得太久~切片的时候不容易切均匀~厚的厚薄的薄~所以烤出来切得相对薄一些的烤得有些过了~
2.一定要放凉再装袋~不然会回潮