家常蔓越莓饼干~酥的掉渣，奶香又不油腻的做法，一定要记下来做法，蔓越莓饼干~酥的掉渣，奶香又不油腻的做法，一定要记下来食谱与做法

网上做的方子里，大多是面粉与黄油的比例是1：1，之前做过一次，好吃是好吃，就是太香腻了，酥确实是酥得掉渣，但吃几片就会有腻的感觉。这次根据以往做的配比，做了轻微改进，图片更详细些，这里再补充一下做法，感觉这样做更好吃，好好记录下来以备后用。

用料  

蔓越莓饼干~酥的掉渣，奶香又不油腻的做法，一定要记下来的做法  

1. 1、找一个深点儿的容器，黄油切小块室温变软，放入容器，分两次加入糖粉。

2. 2、每次都要用打蛋器打匀，不用打发，再加入一个蛋黄，搅拌均匀。

3. 3、倒入奶粉

4. 4、倒入面粉，面粉也要分两次倒入，倒一次用硅刀拌匀，再倒入再拌。先用十字刀法拌，再用硅刀压搓式翻拌。

5. 5、把里面的小颗粒慢慢压搓成很小的粒粒，让黄油都很均匀的融合进面粉里面，面粉变得黄黄的，很油润的样子，也可静置一小会儿，让油和面慢慢吸收一下。用手试一下湿度，攥一下面粉可以成团，但又不是很湿的状态。

6. 6、加入切小的蔓越莓，拌匀，这样就可以用手压成面团了，手的温度会让黄油变得更软润些，整成光滑的面团。

7. 7、桌子上铺上保鲜膜，拿出面团放上，先用手轻轻整成长形，再用模具夹一下（两块木板就可以），或是直接用饼干专用模具。用保鲜膜卷好长形面团，放入冰箱冷冻1小时。

8. 8、打开保鲜膜，切成0.7CM左右厚度的片片，这时烤箱要上下170度预热5分钟。

9. 9、摆到铺有油硅纸的烤盘上。

10. 10、烤盘放入预热好的烤箱里，上下火170度，烤10分钟后，下火再转140度烤5分钟就可以了。

11. 11、看看是不是很酥，底部的火候正好，酥得掉渣

12. 12、酸酸甜甜、香而不腻的饼干，真好吃~

小贴士

1、这个配比正好不油腻，还很酥。面团不要太湿了，干点儿更容易起酥，最好只用蛋黄，不要用全蛋液，蛋黄会更起酥。
2、拌面团时，一定要适量的静置一会面团，让面和油融合一下，硅刀很软，可以用按压搓的方法拌匀面团，不要留有干面粉，全部拌匀才可以。
3、烤箱的温度根据各家烤箱不同适当调整，开始大火烤10分钟后，底部一般会发黄，这时就转为下火低一点的温度，不然容易底部糊了。